Rakija
Rakija na Balkansko poluostrvo stiže sa Turcima u 14. i 15. veku i pored zabrane Islama da se piju alkoholna pića. Sam naziv je arapskog porekla – „al-rak“ u prevodu znači znoj i kada se zna procedura pravljenja istog, ime potpuno odgovara.
U svetu postoji mnogo alkoholnih pića koja se nazivaju rakijom i uglavnom se dobijaju od voća. Prednost naše u odnosu na svetske rakije je u specifičnoj aromi i punoći ukusa koja se pre svega dobija zahvaljujući kvalitetnom voću i tradicionalnom načinu pečenja. Srbija od 19. veka postaje prepoznatljiva po proizvodnji rakije. Zanimljivo je da se kod nas prvo pila rakija medovača.
Rakija se tradicionalno proizvodi destilacijom komine, smese zrelih, zdravih voćnih plodova koji su prošli kroz proces fermentacije. Kroz proces destilacije prolazi dva puta, pri čemu se posle prve dobija takozvana meka rakija, a posle druge prepečenica.
Naši proizvodi
Voće
Kajsija je poreklom sa severa Kine i Kirgistana. Spada u listopadno drveće i gaji se u svim krajevima gde je topla klima. U Evropi je rasprostranjena u oblasti Mediterana. U našim krajevima sveža kajsija može se jesti od početka juna pa do kraja septembra.
Naše nacionalno voće je razlog što smo u svetu poznati po šljivovici. Šljiva potiče iz Azije, a poznata je bila još u starom veku. Danas se uzgaja preko 2500 vrsta šljiva. Najpoznatije vrste su: bistrica, stenli, čačanka, valjevka.
Slatke i sočne, kruške su nekada nazivane darom bogova.
U zavisnosti od vrste, kruške mogu biti žute, zelene, braon ili crvene i dobar su izvor vitamina C. Od krušaka se pravi vrlo kvalitetna rakija, a najpoznatija među njima je kruškova rakija od sorte „vilijam“.
Prvi podaci o kultivaciji jabuke govore o uzgoju u Anadoliji i severnoj Mesopotamiji u drugom milenijumu pne. Jabuka je izuzetno rasprostranjena voćki u svetu, ima preko 10.000 sorti. Najpoznatije sorte su: zlatni delišes, jonatan, ajdared, crveni delišes, greni smit.
Dunja potiče iz jugozapadne Azije, odnosno iz Irana i Anadolije, a samonikla se javlja u srednjoj Evropi pod nazivom “sidonijska kruška”.
Kod nas postoje dve vrste dunja: vranjanski dunjac i leskovačka dunja i obe sorte mogu da se prerađuju u rakiju.
Grožđe je naziv za plod biljaka iz roda Vitis (vinove loze), kojim se često naziva i 12 osnovnih i najpoznatijih vrsta vinove loze.
Rakija od loze (Lozovača) je dobijena destilacijom neoceđenog fermentisanog kljuka grožđa plemenite vinove loze (Vitis Vinifera).
Višnja (lat. Prunus cerasus) vrsta je drvenastih skrivenosemenica. Višnja se gaji na savremenim plantažama i njeni plodovi se koriste za pravljanje sokova, džemova, kompota, ili se u smrznutom stanju čuva za pravljanje raznih poslastica. Pored toga od višnje se pravi i rakija (višnjevača).
Malina je grm koji potiče iz jugoistočne Evrope, raste uz rubove puteva i šumaraka.
Malina je u svim razvijenim zemljama sveta visoko cenjena biljka, prvo zbog neodoljivog izgleda, ukusa i mirisa a zatim i zbog svojih lekovitih svojstava.
Med predstavlja najdivniji proizvod koji nam je priroda podarila. On sadrži skoro sve sastojke koji grade ljudski organizam. Nektar koji se nalazi u cveću jeste osnovni izvor ugljenih hidrata koje zatim pčele prerađuju u fruktozu i glukozu, koje su osnovni činioci meda.